雨後竹林的綠竹筍

清晨四點的頭燈

產季的清晨四點，筍農戴著頭燈進竹林。好筍藏在土裡，露出地面就老了，全靠腳感與經驗找出土面微微隆起的位置。

連殼帶土的新鮮

現挖的綠竹筍鮮甜，連殼帶土送到廚房，當天中午就變成涼筍與筍湯。多出來的部分，筍農自己切片日曬成筍乾，那是另一種時間醞釀的風味。

夏天到了的那一碗

我們和這片竹林合作了三個產季。每年五月第一批筍進廚房的那天，內場都會先煮一鍋什麼都不加的筍湯，喝一口，就知道夏天到了。