溪谷邊的段木香菇

藏在溪谷的菇寮

菇寮藏在溪谷的雜木林裡，一排排相思木段靠在架上，香菇就從木頭的裂縫冒出來。段木栽培產量比太空包少得多，但菇肉厚、香氣沉。

二十年的採菇手感

菇農夫妻倆顧這片菇寮二十多年，採菇全憑手感：傘緣微微內捲時最好，再晚一天就過熟。我們收的鮮菇當天進廚房，乾菇則是他們自己日曬風乾的。

一碗湯的祕密

一碗用兩朵段木香菇吊出來的湯，是餐檯上最不起眼、卻最常被問「這湯怎麼這麼甜」的料理。