霧裡長大的高山高麗菜

海拔一千公尺的霧

合作的菜園在海拔一千公尺的山坡上，午後起霧是日常。霧氣讓葉菜長得慢，但也長得緊實，掀開外葉，菜心是淡淡的鵝黃色，清甜得可以生吃。

六小時車程換一把菜

農友堅持手工採收，每顆菜砍下來先在田邊修整，不合格的直接留在田裡當綠肥。我們每週上山載菜一次，車程來回六小時，但這把菜值得。

餐檯上的兩種做法

在餐檯上，它通常只做兩種料理：清炒與煮湯。好的高麗菜不需要配角。